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超市里“长得都一个样儿”的保鲜膜有何不同？该如何选择？怎样用更“保鲜”？其实，使用保鲜膜也有讲究，一起来看看吧！

市场上出售的保鲜膜，按材质可以分为三大类：

1

PE（聚乙烯）保鲜膜

超市售卖的大都是此类。这类保鲜膜具有良好的防水透气性，特别适合包装新鲜果蔬、冷冻食品等。PE保鲜膜可以用于冰箱保鲜，但不能用于微波炉加热。

2

PVC（聚氯乙烯）保鲜膜

常见于批发市场、农贸市场使用和销售。优点是透明性好、黏性高，弹性也不错。缺点是热稳定性差，高温下会释放出对人体健康不友好的增塑剂。

目前，这类保鲜膜主要用于在常温下包装蔬菜和农产品。

3

PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜

具有保鲜度好、结实易贴附、能防止水分蒸发等特点，主要用于肉类、熟食、火腿等食品的包装保鲜。

做到这三点，加热食物放心安全

加热食物时最好使用玻璃、陶瓷或微波炉专用容器，如果实在需要用保鲜膜覆盖容器，应注意以下几点：

#1

没有注明适用微波炉的保鲜膜，绝对不能用于微波炉加热。

不同品牌的耐高温保鲜膜标注的最高耐热温度各不相同，微波炉加热食品时，应尽量选择耐热性较高的保鲜膜，但加热时间不宜过长。

#2

用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

加热食物前可以用牙签等在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气蒸发，否则很容易因气体膨胀导致保鲜膜爆破，甚至引发危险。

#3

不要直接接触食物。

事实上，无论是否用于加热，都建议将保鲜膜和较深的容器搭配使用，让保鲜膜距离食物至少两厘米，以避免保鲜膜直接接触食物本身。

特别是油性较大的食物，加热后易使保鲜膜发生破损，并与食物粘连。

常温下使用保鲜膜要注意以下几点：

１. 刚出锅的热菜不要覆盖保鲜膜。因为给热菜加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会加速其损失。可选择耐热玻璃、瓷盘等盖在热菜热饭上。

２. 无论哪种材质的保鲜膜，都不宜直接接触酒精类食物，不宜长时间包裹油性较大的熟食及肉类等食物。

３. PVDC保鲜膜因为具有较好的保湿性而能提供较理想的保鲜时间，可用于包裹新鲜果蔬，但建议以不超过12小时为宜。

来源：中国消费者报、山东省科协

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原标题：《山东科协每日科普 | 保鲜膜这样使用，对健康更有利》