服务案例

炒一盘热气腾腾的家常菜，总免不了盐和各类调料的加持。在锅气升腾的瞬间，适时加上一撮调味品，总觉得那一口饭也更有滋味了。然而，你有没有想过，这些让食物美味升级的调味品，有时也可能暗藏健康隐患？尤其对我们的甲状腺，似乎并非“无害”。近年来，甲状腺癌的发病率悄然攀升，成为不少人的担忧。那么，我们每天餐桌上常见的两种调味品，为什么会和甲状腺癌扯上关系？到底是哪两种？应该怎么办？我们一起来说个明白。

一、带“碘”字的食盐，并非越多越好

提到甲状腺，大家总会联想到“碘”。碘是合成甲状腺激素的重要原料，对正常的生长发育、代谢必不可少。为了防止缺碘导致大脖子病、智力障碍等问题，我国自上世纪90年代开始推行食盐加碘政策。事实上，甲状腺癌曾多见于缺碘地区。但我们不能忽视，现代人饮食结构发生了很大变化，大量摄入海产品、奶制品等本身就含有不少碘。与此同时，有些人还总认为“盐要有碘，吃多点好”，一勺又一勺，殊不知碘摄入过多同样不是好事。

研究发现，长期高碘饮食，会导致甲状腺负担过重，增加甲状腺异常增生甚至癌变的风险。尤其是家族有甲状腺疾病史、曾经患有甲状腺炎症、结节等人群，更加需要控制碘的摄入。世界卫生组织建议每人每日摄入碘为150微克左右，大约相当于2克加碘盐，对于口味偏重或者爱吃带酱菜的朋友，很容易超标。

健康建议：

- 不要迷信“多多益善”，成人每日食盐总量控制在5克内，选择正规渠道的合适含碘量的食盐。

- 家里做饭建议尝试“清淡饮食”，炒菜时少放盐，少用酱油（多数酱油中含碘）。

- 多食用新鲜蔬菜，避免过度依赖腌制或咸味食品，因为它们大多额外“隐藏”高盐高碘。

- 已经确诊甲状腺结节或甲状腺炎者，更要遵医嘱摄碘，切莫自行加量。

二、“鸡精/味精”非调味救星，过量存隐忧

鸡精和味精在日常烹饪中深受喜爱，几乎一小撮就能让家常菜秒变“饭店味”。然而，这些美味的“佐料”，背后潜在着不可忽视的健康困扰。鸡精、味精的主要成分是谷氨酸钠和盐，其中不少品牌还会增添碘化物，有的甚至声称“强化营养”，吸引消费者购买。殊不知，一方面加重了钠的摄入，容易增加盐分超标的风险；另一方面，有些加工调味品还会混入亚硝酸盐等杂质，在高温下产生有害物质，被认为与部分癌症的风险提升相关。

至于对甲状腺的影响，鸡精、味精被认为可能通过影响身体的代谢过程，间接加剧甲状腺的负担，导致功能失调。而且它们掩盖了原材料的自然味道，容易让人无形中增加摄入量，久而久之，不知不觉就跨越了健康红线。

健康建议：

- 能不用就不用，必要时控制用量。做菜时尝试多用葱姜蒜、香菇等天然食材提鲜。

- “煮出原味更健康”，减少对味精、鸡精的依赖，让家人慢慢适应清淡、健康的口味。

- 烹饪时多选用新鲜食材，避免用调味品去掩盖食材本身的新鲜与美味。

- 给家人定期科普饮食健康知识，共同坚守餐桌安全红线。

尾声

别让“习惯性一多勺”，成为甲状腺健康的隐形威胁。每一道家常菜，最宝贵的其实是家人的健康。如果我们能在厨房里适度减量，让原味还原，我们享受的就不止是美食，更是一份长久的安心。生活本就该回归本味，健康饮食，一点一滴都重要。