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以下文章来源于家庭医生 ，作者曹语桐

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近两年，总有网友称：别再乱用保鲜膜了！它含有增塑剂，是世界卫生组织公布的“致癌物质”！

这让不少人心生不安：平常包剩菜、蒸鸡蛋都用保鲜膜，岂不是将有毒物质吃进嘴里？

保鲜膜究竟还能不能用？上海海洋大学李立教授，深耕食品包装领域多年，对于如何选到安全、合适的保鲜膜，给出了这样的建议——

受访专家：李立

上海海洋大学食品学院教授、博士生导师，教育部高等学校轻工类教学指导委员会包装工程专业指导组委员，食品安全国家标准审评委员会食品相关产品专业委员会委员，全国专业标准化技术委员会委员，包装与环境分委会（SAC/TC49/SC10）委员

买合规保鲜膜

不用担心增塑剂超标

按材质分，目前市面上常见的保鲜膜主要有四种：PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）以及PLA（聚乳酸）。

李立教授说：“含有增塑剂的，主要是PVC保鲜膜，其他类型保鲜膜一般不含或少数含增塑剂。”

添加增塑剂，是为了提高PVC的柔韧性和延展性，以便成型。

常用的增塑剂为邻苯二甲酸酯，其中邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（简称DEHP）最为常见。

目前，世界卫生组织虽将邻苯二甲酸酯类物质列为致癌物，但仅列为2B类，这意味着，它在动物实验中可能致癌，但对人的致癌作用尚不明确。

“有研究显示，在加热过程中，保鲜膜中的DEHP可能会迁移，温度越高、时间越长，迁移量越大，可能威胁人体健康，比如干扰激素系统、引起内分泌失调，甚至导致生殖损害。”李立教授说。

但是，这些研究大多是在高浓度条件下进行的。在现实生活中，我们接触到的DEHP浓度远低于有害水平——

世界卫生组织认为，对于60千克体重的成人，每人每天摄入1.5毫克/千克以下的DEHP是安全的。

有研究发现，当实验温度为70摄氏度、时间为24小时，PVC保鲜膜中的DEHP在油类模拟物中迁移量最大（0.29~1.36毫克/千克），在水中迁移量最小（＜0.3毫克/千克），均低于1.5毫克/千克。

我国《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（GB9685）也规定，DEHP从食品包装材料迁移到食品的迁移量，不得超过1.5毫克/千克。

因此，只要购买符合国家标准的保鲜膜，且正常使用，完全不用担心增塑剂的潜在危害。

如何知道保鲜膜是否合规？

1.查看产品是否标明“食品接触用”或“食品包装用”等字样。

2.登录中国电子质量监督（e-CQS）公共服务门户，输入保鲜膜产品的生产许可证号，查询真伪。

挑保鲜膜，从材质入手

储存水果、蔬菜：可选PE、PVC

在常温或低温存储水果与蔬菜的情况下，PE、PVC保鲜膜都是高性价比之选。

它们具有良好的防水透气性能，能够有效延长生鲜果蔬的保鲜期；还具有较好的阻水性和阻湿性，不怕蔬果受潮后腐烂变质；而且耐低温性较好，适合用于冷藏、冷冻食品。

其价格较为便宜，具有较好的透明性、黏性和弹性，不容易破裂，常见于农贸市场、批发市场等地。

不过，相对于其他材质，PE保鲜膜和PVC保鲜膜都不耐高温，尤其是PVC保鲜膜。

环保达人、预算充足：可选PLA

PLA的透明度高，能够有效阻隔空气和水分，延长食品的保鲜期。

它采用可降解材料，能够在自然环境中完全分解，减少塑料污题，深受环保达人的青睐，但其价格也相对较高。

PVDC保鲜膜，不太环保

商家宣传，PVDC保鲜膜不仅对水、气体和油类具有良好的隔离性能，而且耐受温度范围广，可以保存肉类、海鲜。是否建议使用？

李立教授直言：尽管PVDC保鲜膜在食品安全方面不存在问题，但是它在环保方面存在一定争议。

一方面，PVDC材料回收难度大，且在自然中难以降解；另一方面，PVDC保鲜膜在生产过程中可能会使用到氯元素，产生有害的毒副产物，对环境造成污染。

这样用，更加安全

想要安全使用保鲜膜，使用过程中要多加注意。李教授提出三点建议。

远离高温

一般不建议将保鲜膜用于微波炉、烤箱、蒸锅、空气炸锅中。最好将食物放凉后，再使用保鲜膜。

对于标明可加热的保鲜膜，应严格按照说明书上的使用条件操作。加热时，最好在保鲜膜上扎几个小孔，以防因气体膨胀导致爆裂。

两类食物别用保鲜膜

油脂含量较高的食物，如肉类、海鲜、油炸食品等，较易与保鲜膜中的增塑剂发生反应，因此不建议使用PVC保鲜膜包装这类食物。

此外，部分蔬果（西红柿、香蕉、芒果、苹果、橙子等）会释放乙烯气体，也不适合使用保鲜膜包装。“因为乙烯气体会被保鲜膜困住，加速食物腐败。”

避免过度封闭

食物与保鲜膜之间，应保持2厘米以上的间隔。

最后，李立教授呼吁，尽量不使用保鲜膜，而采用保鲜盒等可以反复使用的方式保鲜，以降低一次性塑料制品的使用量。

“哪怕标榜可降解的保鲜膜，目前往往也是被当作垃圾焚烧处理。”

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原标题：《居家必备的保鲜膜，你选对了吗？》